L'incontournable tabbouleh syrien de notre chef Faaeq

Chez Les Cuistots Migrateurs, toutes nos spécialités de cuisine du monde sont imaginées à partir de recettes traditionnelles ou personnelles de nos chefs réfugiés. Le Tabbouleh est un grand classique de la cuisine syrienne, et contrairement à la version française, l’ingrédient principal n’est pas la semoule, mais le persil !

Frais et léger, il accompagnera parfaitement vos barbecues et repas ensoleillés. Nous vous partageons le secret de la recette du Tabbouleh syrien de notre Cuistot Faaeq, un incontournable dans notre carte de traiteur de cuisines du monde.

“En Syrie, toutes les générations se retrouvent dans la cuisine pour préparer cette salade ensemble.”

LES INGRÉDIENTS

Niveau : facile

Pour 6 personnes 

• 3 bottes de persil plat 
• 1 tomate
• 30 g de boulgour fin (à retrouver dans les épiceries orientales) 
• 1⁄2 cœur de romaine 
• 3 tiges de cébettes 
• 45 ml de jus de citron 
• 20 ml d’huile d’olive 
• Sel fin

LA PRÉPARATION

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 15 minutes

1. Hachez le persil et concasser la tomate en petits dés, les verser dans un saladier. 
2. Ajoutez le boulgour, mélangez et laissez gonfler 10 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, émincez la romaine et les cébettes.
4. Une quinzaine de minutes avant de servir, ajoutez la romaine et les cébettes dans le saladier. 
5. Assaisonnez le tout avec le jus de citron, l’huile d’olive et du sel. Servez-le aussitôt.

L’astuce des Cuistots 

Plus les légumes seront coupés finement, plus le Tabbouleh sera savoureux !

LA DÉGUSTATION

Notre Tabbouleh à la Cité fertile en juin lors d’un évènement professionnel de 430 personnes pour la start-up (et licorne !) Alan via l’agence Kymono.

Bon appétit !