LE PLAT TYPIQUE NÉPALAIS DE BISHNU : LE CHICKEN CHOILA

Parmi les plats phares de nos Cuistots, découvrez le traditionnel Chicken Choila népalais, une salade de poulet grillé au poivre Timut préparée avec amour par notre chef Bishnu. Gourmande et haute en saveurs, elle peut aussi être préparée avec d’autres viandes et même en version veggie - avec de délicieuses pleurotes, en Mushroom Choila, par exemple, miam ! -. En résumé, une recette idéale pour les amateurs de saveurs et textures...et une incontournable de la carte des Cuistots depuis leur création. Voici les secrets de cette recette typique !

“Au Népal, on mange le Chicken Choila à l’apéritif avec une bière : plat de restaurant très populaire, les gens se sont mis à le cuisiner eux-mêmes à la maison”

LES INGRÉDIENTS

Niveau : moyen

Pour 5 personnes - en plat principal

• 500 g de blanc de poulet fermier 
• 1 gros oignon rouge
• 5 gousses d’ail
• 50 g de gingembre
• 1 grosse tomate
• 25 g de piment vert
• 1⁄4 de botte de coriandre
• 1⁄4 de botte de cébettes
• 3 cuil. à soupe d’huile neutre
• 1 piment rouge sec
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de poudre de piment fort 
• 1⁄2 cuil. à café de poivre Timut
• 1 pincée de curcuma
• 1⁄2 cuil. à café de graines de fenugrec
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert sel

LA PRÉPARATION

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 20 minutes

1. Préchauffez le four à 250 °C.
2. Salez le blanc de poulet entier et faites le griller à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile neutre jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Réservez le temps qu’il refroidisse puis effilochez-le.
3. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une casserole et faites frire le piment sec, le poivre Timut et la moitié de l’ail et du gingembre émincés. Quand ils sont bien dorés, réservez.
4. Faites griller la tomate entière au four en mode gril pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée et tendre puis l’écraser à la main. Ajoutez le mélange piment, poivre Timut, ail et gingembre frit et réservez.
5. Émincez l’oignon, le piment frais, le reste de l’ail et du gingembre ainsi que la majorité des cébettes et de la coriandre. Ajoutez le tout au poulet effiloché et assaisonnez de sel, de poudre de piment fort et de cumin.
6. Faites un tadka, autrement dit faites frire dans le reste d’huile les graines de fenugrec. Dès qu’elles colorent, ajoutez le curcuma et versez le tout sur le poulet.
7. Dressez la salade avec les tomates écrasées. Assaisonnez de jus de citron vert puis décorez l’assiette de coriandre grossièrement émincée et de cébette ciselée. 

PLACE à la dégustation

   En version 100% légumes : le Mushroom Choila !

Bon appétit !